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午夜咖啡店成夜生活新选择 为揽客店面延长营业时间

www.jgsteelgroup.com2019-09-03
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午夜咖啡店成为夜生活的新选择

消费习惯的改变促使北京咖啡店在晚上迎接乘客;专家说,夜间经济学的形式是多种多样的

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位于朝阳区Gu阳的一家大型连锁咖啡店的二楼已经改造成一个酒吧,以延长夜晚时间,提供咖啡和葡萄酒。新京报记者王伟摄影

你下班后如何度过休闲时光?坐下来喝杯咖啡已成为一些人“工作”的新选择。几天前,北京一家咖啡公司开了一家酒庄,营业至午夜,将咖啡与酒精混合饮用,为市民的夜生活提供了新的选择。北京工商大学商业经济研究所所长洪涛教授表示,全国许多城市的政府和企业正在推动和促进夜间经济的发展,并从消费者的经验出发,开展业务。更具创新性,是夜间经济。可持续发展的重要前提。

习惯

工作后享受“咖啡时间”

“今天还有拿铁吗?”“是的。”在过去的一年里,张女士几乎每天下班后都去公司楼下的咖啡店,店内的咖啡师成了“每天都能看到”的朋友。

“开始喝咖啡进行健身,还要避开晚上的高峰期”。张女士告诉记者,不知不觉中,下班后在咖啡店喝了一杯成了习惯,有时坐在商店里待了半个小时,有时坐下打鼾,“处理工作或看书,时间过去了。很快,下班后的“咖啡时间”似乎是一天中最放松的时间。“

像张女士一样,办公室工作人员下班后“喝杯子”的情况并不少见。昨天晚上,国际贸易附近的一家连锁咖啡店二楼,可容纳30人,达到90%的座位。有些人独自上班,有些人聚在一起低声说话,咖啡馆比较安静。

商店的控制台上有各种用于制作咖啡和咖啡豆的器具。墙上的架子上有几十种葡萄酒。它似乎与其他咖啡店不同:除了咖啡,它还提供葡萄酒和葡萄酒。咖啡酒。

“晚上会比较安静。”工作人员说,到了晚上,一些上班的白领会来这里喝酒。晚上,很多人来这里尝试葡萄酒。 “每个人通常都会喝一杯,坐下来品尝它。”

转化

晚上会有一个小高峰

陈穆斯(化名)已经在这家公司工作了五年,现在是一家连锁咖啡公司的咖啡师。她已经习惯了每天早上的忙碌。 “很长一段时间,每个人都喝咖啡,喝一杯清爽的饮料,早上喝杯咖啡,下午3点。点到5点钟是第二个高峰,特别是在办公楼里,当高峰队伍安排在一个S形。

在陈穆斯的印象中,当他第一次进入市场时,很少有客人在下午5点之后买咖啡。在此期间销售的主要食品是食品和不含咖啡因的饮料。

今天,消费者的习惯逐渐改变。 “我正在经营的商店靠近商业街。附近还有许多办公楼。在春季和夏季,晚上7到9之间会出现一个小峰。“

“外面,包!” “没事吧?麻烦!”早上的咖啡店很快,晚上非常不同。陈穆斯说,很多客人都会坐下来仔细浏览水单。聚在一起的客人会互相讨论,有些人会向工作人员提问,然后选择他们想要的咖啡,独自坐着看书,或者两三个。个人在喝酒时说话。

“迟到的客人通常会在商店停留一两个小时,看起来更放松。”陈穆斯说,在周五和周六,她的商店营业时间被推迟到晚上11:45。

选择

咖啡和葡萄酒的综合价格并不那么重要

对于许多消费者来说,喝咖啡是添加牛奶,糖或黑咖啡的选择。但对于咖啡从业者以及每天必须制作咖啡的必要性,咖啡具有文化,品牌和仪式的感觉。

杨毅(化名)已经工作了一年多,目前在一家精品咖啡店工作。 “所谓的精致咖啡,更多是指商用咖啡的比较,是适当的咖啡豆种植在海拔高度,经过精心加工,储存和烘烤,豆类更稀有,味道更丰富。杨毅说,精品咖啡从2003年开始,在中国开始的时间大概是在2008年左右。许多咖啡爱好者追求最终的口味体验,不考虑价格,不同的方法,不同的器皿来酿造精美的咖啡豆。有不同的口味,这就是为什么他们吸引了一些客人。

Barista Peak(化名)最近开始了解调酒,因为在8月初,他的咖啡店的二楼变成了酒吧。

“但与酒吧不同的是,我们提供咖啡酒。”高峰说,店内现有大约10种咖啡,包括咖啡,鸡尾酒或葡萄酒。 “最高30度,最低为6度。现在,有几种型号非常受欢迎。“高说,商店的一楼正常销售咖啡,二楼是一个特殊的酒吧。晚上9点左右,购买咖啡酒的客人将继续上楼,虽然杯子的价格是一杯咖啡的两倍以上,“大部分客人都不在乎价格,而是在乎更多关于味道,或它是否看起来很好。“

变化

延长营业时间以吸引更多客户

除了咖啡的质量,营业时间也会影响客人的选择。杨毅告诉记者,店里的老顾客每晚6点钟左右会来点一杯优质咖啡,但突然没有来。 “我最近遇见了他,说这是因为我上班迟到了,我们七点左右就开始关店。我跟不上。”杨毅说,普通顾客每天仍然保持着一把好手的习惯。在离你自己商店几百米的连锁咖啡店里喝咖啡,因为已经很晚了。

高峰是杨毅竞争对手店的咖啡师。 8月初,随着商店的翻新,咖啡店延长至晚上11点。

“其他人认为我是调酒师是跨境的。事实上,我所追求的是品味的平衡。“高峰说,他每天想的是如何通过和解制作世界上最受欢迎的两种饮料,呈现出最令人愉悦的味道。

在他看来,晚上出现在咖啡店的人也是如此。 “在令人眼花缭乱的咖啡世界中选择一个选择,然后慢慢享受结果,以平衡白天的忙碌和紧张.”

意见

夜间经济需要探索发展规律

北京工商大学商业经济研究所所长洪涛教授表示,全国许多城市的政府和企业正在探索夜间经济。北京,上海,重庆,广州,深圳,西安等城市的政府出台了促进夜间经济发展的政策。目前,参与夜间经济发展的群体主要集中在一个城市的两个主要消费群体,一个是当地居民,另一个是国内外游客。对于消费群体,我们可以探索夜间经济的发展。

此外,夜间经济发展受地区和地区的影响。例如,同一家咖啡店,北方的咖啡店比南方短,包括劳务在内的夜间经济成本高于南方。在同一个城市,由于消费群体的差异,不同地点的咖啡馆有不同的成本。这也是发展夜间经济时需要探索的法律。

如何确保经济在夜间发展?洪涛教授说,有几个基本方面需要保证。首先,夜间经济的格式应该是多样的。在大城市,目前的消费群体正变得更加多样化。这要求夜间经济具有多方面的格式。餐饮,娱乐,文化,教育和体育都应该包含在夜间经济中。在业务格式内。

其次,不同格式的模式需要创新,以从消费者需求和经验的角度更新消费者体验。

此外,我们需要关注行业的时尚,安全和健康,避免浪费资源,倡导绿色消费,同时兼顾夜间经济的文明,使消费模式有益以身体和心灵促进传播,从而确保夜间经济。继续发展。

新京报记者王伟

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